Für 4 Personen:

• 200g Radieschen
• 200g Salatgurke
• 100g Staudensellerie
• ½ säuerlicher Apfel
• 100 g alter Gouda ohne Rinde

Alles waschen (Käse nicht) und fein würfeln.

• 100 g leichte Salatmayonnaise
• 100 g Joghurt
• 3 El Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Dressingzutaten gut verrühren, abschmecken, die restlichen Zutaten unterheben und dann 15 Min ziehen lassen.

• 50 g Rucola gewaschen und gezupft
• 50 g Kresse
• 4 Scheiben Vollkornbrot

Den Salat auf die Brote häufeln und mit Rucola und Kresse garnieren.