1,5 kg Kürbisfleisch und 1,5 kg Zwiebeln würfeln, mit 3 EL Salz salzen und über Nacht stehen lassen.
Morgens mit 375 ml Weißweinessig, 460 g Zucker und folgenden Zutaten

• 1 EL Mehl
• 3 EL Senf
• 3 EL Curry
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Chilipulver oder
• 2 oder mehr scharfe Peperoni

45 Minuten kochen lassen und heiß in Schraubgläser einfüllen.